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米通麦通、米花糖、冻米糖(日式叫法),是我国享有盛名的各地方传统名优特产品,其中冻米糖,相传已有两百多年的生产历史;米花糖,也有一百多年的生产历史;米通麦通(日式叫法、四川米老头、江苏龙嫂、吉林先达、安微凯利、上海米大妈、湖南老夫子、贵州不丢手、河南阿凡提等...因其影响而被米通麦通所借指),近年来,运用传统工艺与现代科技相结合精制而成的一种新型食品。属于我国传统休闲食品,经过科学独特之配方,传承传统工艺之精华,采用现代科学技术,精制而成,产品具有营养丰富、色泽晶莹、口感酥脆、入口消融、香甜可口、风味独特之特点,深受人们喜爱,目前在国内外各大城市商场、超市都有销售,广大农村市场十分巨大。以往每年中秋一过,农村家家户户把糯米饭凉干,炒成爆花米,用米糖拌粘,切成块块,待客解茶。这种糕点叫做炒米糖”、米花糖块由于手工制作繁琐,产量小,基本上是自给自足。而现在作为商品在市场上广泛流通,基本上很少人再在家里做了,直接从市场上批量购买。所以近些年来为生产这类传统膨化食品厂家提供了很大的发展空间,而且利润丰厚,市场前景十分广阔。四川米老头就是典型的实例,很好地把握了时机,仅十年的发展,现在每年销售额达十多个亿,迅速成为行业老大。重庆江津的米花糖、江西丰城的冻米糖等地方传统食品,也同样涌现了一大批规模几千万的食品厂家。每年中秋一过,雇十几个人做这类产品到春节前后,赚个十多万还是比较轻松的。这有力说明我国传统食品不容小视,它属于传统休闲、营养健康绿色食品、原料充足、成本价格较低廉,发展空间十分巨大。