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原来沙琪玛是这样制作出来的

 在一次逛街的时候偶然见到一大叔在集市的入口处卖手工制作的沙琪玛,10元一斤排队买的人特别多。

我看大叔满头大汗的揉捏着面团,面团是晚上发泡好的赶集的时候直接拿到现作制作,大叔把揉捏好的面团用擀面杖擀至薄片,然后切成小条,最后放入到满色拉油的锅中小火慢慢炸制金黄,让小面条变膨酥脆。

捞起滤油。

后来我看到大叔用少量的色拉油、白沙糖、麦芽糖放入锅中慢慢熬到糖抽丝,在倒入滤好油的小面条用国产将糖跟炸好的小面条搅拌均匀。

最后一步在将搅拌好的糖跟小面条倒入磨具压实,等冷却之后用尺子分均匀。在依次收钱打包给排队的客人。

说实话,我看他做这几个工序做着挺熟练,但是用时却花了一个小时,不由的连想到如果工厂也这样全手工制作,按市场供应的需求,不知道得请多少工人。

其实现在食品厂里面都是全自动化机械设备来生产的,例如他们生产沙琪玛流水线式的,两个工人基本就能操作。

用自动搅拌机把面搅拌好发泡,再用切面机离成小条,放控温油锅里面炸,然后在倒入脱油机,自动搅拌熬汤锅把秬熬好,再分别把炸好好小面条倒入搅拌机最后在倒入糖时行搅拌均匀。

然后到倒入切块机料斗,这款沙琪玛切块机的主机架、传动轴、链条、链轮、刀子为碳钢材质,外包1.5毫米的不锈刚材料,皮带采用食品级的pu和pe材质,其下料斗是pp材质,料抖是放在滚筒上面的,这样方便下料,在经过输送带运行到下一个滚筒,机器子上面安装有冷却风扇,这样不会因为沙琪玛太热导致不成型,陆续经过输送带上面的其它三个滚筒压实再流到切刀处,这个切刀可根据产品的规格调大调小,所以不用担心沙琪玛大小不均匀,切口整齐,碎屑多等原因。

切好的沙琪玛直接从输送带上分流到包装机,从包装机出来的就是我们超市场见到的成品了。

这样即省时省工,操作简单,产量大。好了小伙伴,沙琪玛的制作过程分享完毕。